Десерт из тыквы

тыкваВаренье из тыквы с апельсином.

Тыква - 1 кг, апельсин - 1 шт., сахар (песок) -1 кг, аскорбиновая или лимонная кислота - З г.

Тыкву вымыть, нарезать большими кусками, очистить от кожуры и семян, пересыпать сахаром. После того как тыква выделит сок, нагреть ее до кипения, добавить нарезанный дольками апельсин и аскорбиновую кислоту и охладить. Доваривать варенье в 3-4 приема, доводя его каждый раз до кипения и охлаждая до комнатной температуры. Готовое варенье кипящим разлить в стерильные банки. Банки не закатывать, а закрыть полиэтиленовыми крышками.

Мармелад из тыквы.

Тыкву нарезают кусочками, варят в воде с добавлением гвоздики и корицы до готовности. Вареную тыкву пропускают через мясорубку, добавляют сахар и уваривают. В конце варки вливают сок кислых ягод или фруктов (винограда, яблок, красной смородины) и доваривают в течение 15-ти минут. Готовность мармелада определяют с помощью холодной тарелки: если капля по ней не растекается, то он готов. Горячий мармелад либо расфасовывают в стеклянную тару, либо, выложив тонким слоем на противень, разрезают на порционные кусочки. Кусочки мармелада обваливают в сахаре и также складывают в стеклянные банки.

Цукаты из тыквенных корок

Особенность приготовления этих цукатов состоит в том, что перед использованием на цукаты тыквенные корки, очищенные от кожицы, заливаются на сутки 10%-ным раствором поваренной соли. После этого корки вымачиваются в холодной воде и провариваются до полного удаления соли.

Подготовленные подобным образом корки заливаются сахарным сиропом (на 1 кг сахару 700 г воды). Сироп с корками ставится на огонь. Когда сироп вскипит, его необходимо снять с огня и дать остыть. Эта операция повторяется 4—5 раз. Необходимо добиться, чтобы корки стали прозрачными.

После варки приготовленные цукаты откидываются на сито для того, чтобы стек сироп. Цукаты для полной готовности необходимо подсушить в течение 6—8 часов при температуре 55 градусов. Это можно сделать в остывающей духовке, регулируя и поддерживая температуру.

Если ваш духовой шкаф не приспособлен для этой операции, нарежьте цукаты не небольшие кусочки, окуните их в сахарный песок, перемешайте, а затем, встряхивая на сите, удалите сахар.


Другие публикации по тематике:


Обсуждение статьи “Десерт из тыквы”

  1. Doctor пишет:

    При приступах астмы не поленитесь собрать 100 г розовых лепестков, добавьте 500 г натертой на терке сырой тыквы, 5 листов подорожника, мелко нарезанных, 2 ст. ложки меда и 1 л красного сухого вина. Все это, перемешав, доведите до кипения, но не кипятите. Настаивайте сутки, процедите и пейте по 1 ст. ложке 5 раз в день. Облегчение наступит через 2 недели.

    Рюмка тыквенного отвара с медом на ночь поможет успокоиться и избавит от верной спутницы гипертонической болезни – бессонницы. Возьмите 200 г тыквы, порежьте на кусочки, варите на медленном огне до мягкости, откиньте на сито и остудите, затем добавьте мед.

    При заболевании почек практикуется лечение тыквой.
    Взять тыкву с толстой коркой, вырезать отверстие вверху, вынуть семечки (кстати, семечки не выбрасывайте, а подсушите, очистите и съешьте – это тоже целебный продукт) и засыпать сахаром. Закрыть вырезанной коркой, накрыть полотенцем и поставить на шкаф. Как только сахар «съест» всю мякоть, в тыкве образуется жидкость. Пить ее по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды (или 1/4 стакана).

    Уже давно снискали славу хорошего противоглистного средства семечки тыквы.
    300 г семечек тщательно растирают до образования однородной массы, добавляют по вкусу варенье или мед (на 3 части массы растертых семян -1 часть варенья) и медленно съедают натощак. Прием лекарства должен продолжаться не менее часа! Через несколько часов принимают касторовое масло или солевое слабительное, а еще через 30 мин ставят клизму. Можно очищенные семена растереть с водой и сахаром, готовя так называемое «тыквенное молоко» (50 г семян растирают с 80 мл воды и 20 г сахара, принимают натощак).

    Из семян тыквы можно готовить отвары (250-500 г семян на 0,5-1 л воды, настаивают не менее 2чв сосуде с горячей водой, принимают в течение 1 ч).
    «Тыквенное молоко» принимают также при заболеваниях почечных лоханок и мочевого пузыря (пиелоциститы, циститы), печени и желчных путей (гепатиты, холециститы).

Рекомендуем также Вам следующие статьи:


Заготовка моркови

Маринование грибов

Заготовка щавеля

Тыква

Добавить комментарий

[публикуется после модерации, должен соответствовать тематике ресурса]